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Via Piceno, 8
C/O Spazio Aquilone
62010 Montecosaro Scalo MC
+39.0733.865493
menu@lalafabbricadelgusto.eu
RISTORANTE
Antipasti
Stecca della Fabbrica (per due persone)
(salumi, formaggi misti locali, stuzzicherie, la nostra confetttura*, fantasie dello chef stagionali)
Prosciutto Iberico Bellota Pata Negra
Parmigiana di melanzane con crema di bufala e pesto di basilico
Arancino classico siciliano su crema di parmigiano
Fiore di zucca fritto ripieno di ricotta con pomodoro comcassé e polvere di caffè
Battuta di Fassona con tartufo estivo dei monti Sibillini, nocciole e burrata
* di nostra produzione e in vendita nella Ciboteca
* la nostra pasta fatta in casa può essere venduta fresca a peso o cotta da asporto su prenotazione
Primi
Spaghetto alla carbonara
Ravioli* ripieni di prosciutto Pata Negra con tartufo dei monti Sibillini
Vinciscgrassi* alla maceratese
Cannelloni* ripieni di carne su crema di asparagi
Fagottino* di crespelle
Gnocchi* di nostra produzione al ragù d’anatra
Tortellone* ripieno di mortadella Favola e ricotta con speck e pistacchi
Linguine con bottarga e limone
Secondi
Galletto alla diavola
Stinco di vitello al forno con cipolle in agrodolce
Filetto di manzo alla griglia con sale di Maldon e rosmarino
Tagliata di manzo con rucola, grana e pomodorini
Costine con salsa barbecue
Frittura all’italiana
Hamburger di Chianina con verdure grigliate, scamorza affumicata e cipolla caramellata
Gran misto vegetariano con mozzarella di bufala alla griglia
Bistecca di vitello
Grigliata di carni miste (tagliata di manzo, spiedino, capocollo, costina e salsiccia)
Le Fritture
Le patatine fritte
Le patatine fritte della Nonna
I cremini di nostra produzzione
Le mozzarelline
Le verdure miste panate di nostra produzione
Le Olive all’Ascolana prodotto artigianale
Contorni
Insalatina verde
Insalatina mista
Verdure grigliate o gratinate
Verdure al vapore
Patate al forno
Insalatone
Classica (insalata mista, rucola, tonno, funghi, mais, mozzarella)
Rustica (insalata mista, rucola, mela verde, noci, grana)
Capri (insalata mista, mozzarella di bufala, olive nere, pomodori pachino)
Fattoria (insalata verde, tacchino cotto sottovuoto a bassa temperatura, pomodorini, pecorino dolce, uovo sodo)
Primavera (insalata verde, bresaola, carciofi, grana)
Energetica (insalata mista, prosciutto crudo, misto semi)
Omega 3 (insalata mista, salmone affumicato, ananas, misto semi )
Patanegra (insalata verde, prosciutto Pata Negra, noci, pomodorini, radicchio, arance)
Caesar salad (petto di pollo, lattuga, salsa casear, parmigiano, pane)
Dolci
Dolce mattone della nonna
Tortino con cuore caldo al cioccolato
Panna cotta (frutti di bosco, caramello e cioccolato)
Cannolo originale siciliano (due pezzi)
New York cheesecake
PIZZERIA
Pizze rosse
Bresaola (Pomodoro, funghi porcini, burrata Az. Il Faro, bresaola di Fassona Az. Oberto e rucola)
Giovanna (Pomodoro, ricotta di bufala, speck croccante, pomodori confit, peperoncino in fili )
Guendalina (Pomodoro, carciofi, stracciatella, olive taggiasche e cipolle croccanti )
Meraviglia (Pomodoro, burrata Az. Faro e alici del Cantabrico)
Gustosa (Pomodori secchi, olive taggiasche, alici e bocconcini di bufala)
Tricolore (Pomodoro, mozzarella di bufala, pomodori confit, Parmigiano Reggiano 22 mesi a scaglie e basilico)
De Vito (Pomodoro, mozzarella, peperoni al forno, carciofi, olive taggiasche, stracciatella )
Pizze bianche
Bianca (Mozzarella, misticanza, pomodorini confit )
Maggio (crema di fave, pecorino, ciauscolo )
Maggio Ghiotto (crema di fave, pancetta croccante, pecorino a scaglie)
Patanegra (Prosciutto di Patanegra, lardo di Patanegra e misticanza)
Montblanc (mozzarella, bufala e prosciutto crudo )
Salmone estiva (misticanza, burrata Az. Il Faro, salmone affumicato, pomodorini confit, glassa aceto balsamico)
Gaetano (Mozzarella bufala Az. Il Faro, patate al forno, speck croccante, pistacchi )
Caprese (fiordialtte a crudo az. il Faro, pomodoro fresco a fette, basilico )
Caprese golosa (bufala a crudo az. il Faro , pomodoro fresco a fette, pesto di basilico, parmigiano reggiano 30 mesi )
Mortadella amore mio (Stracciatella, granella di pistacchio, zest di limone, mortadella tagliata a velo “La Favola” )
Parmigiana Blanc (mozzarella fiordilatte, melanzane grigliate, pomodorino confit, basilico, parmigiano reggiano 30 mesi)
Verano (Stracciatella Az. Il Faro, misticanza, salmone affumicato, cipolla di tropea, pomodorini confit, zest di limone e pepe rosa )
Gianna (Bufala affumicata, Crudo di Parma stagionato 18 mesi e misticanza)
Bresaola estiva (misticanza, bresaola dop, bocconcini di bufala Az. Il Faro, pomodorini, parmigiano reggiano 30 mesi, glassa aceto balsamico)
Pizze classiche
Margherita (salsa di pomodoro, mozzarella, basilico )
Capricciosa (salsa di pomodoro, mozzarella, cotto, funghi, olive, carciofi )
Quattro stagioni (salsa di pomodoro, mozzarella, cotto, funghi, olive, carciofi)
Ortolana (melanzane e altre verdure di stagione)
Diavola (salsa di pomodoro, mozzarella, salame piccante )
Napoletana (salsa di pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi, origano)
4 Formaggi (mozzarella, scamorza, gorgonzola e bufala)
